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吉林市度假村美食全
2016/8/31 18:53:44
铁锅炖鱼的制作方法。
1.在鱼头一指处用刀划一开。
2.划开后会看到二个小白点儿。
3.在鱼尾的一指处再划一刀。然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动。
4.拽住那个白点儿,直直的往出拉,会拽出一根很长的白线。
5.这根白线也叫腥线。
6.同样方法把鱼的另一面的腥线取出。
7.热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒,待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒,炒出八角的香味儿后,依次加入蒜、姜、葱,把调料炒出香味儿,
8.加入料酒和酱油,再倒入清水。加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱。用刀在鱼身上划几刀,这样炖的时候容易入味儿,放入鱼,大火烧开,中火炖至30分钟后加盐调味儿,大火再炖10分钟即可,出锅加上香菜末和味精即可装盘上桌。
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